しじみbacca
CONCEPT
豊かな自然の恵みを湛えた宍道湖
しじみbaccaは、その恵みをつなげたいと願っています
山陰は昔ながらの港町が数多く存在し、その中でも浜田港や境港は日本を代表する漁港として有名なのはご存知の方も多いはず。
自然のミネラルをたっぷり含み旨みを凝縮した魚貝が四季折々豊富に水揚げされ、それを求めて多くの観光客が足しげく訪れることから、山陰は「食の都」とも呼ばれています。
島根の街の中心にありながら古くから出雲の人々の暮らしを豊かに支え続けた「宍道湖」。
朝靄に浮かぶしじみ漁の船は松江の朝の顔として街に溶け込み、夕暮れ時には嫁ヶ島を幻想的に浮かび上がらせるほど湖を真っ赤に染める様は、息を吞むほど美しく、人々の心を虜にする感動的な情緒を漂わせています。
周囲 46キロにわたる宍道湖は、栄養豊富な日本海から流れ込む海水と、雄大な中国山脈で育まれた淡水が混ざりあう全国でも数少ない汽水湖の一つ。
100種類以上の魚種が生息するほど自然環境豊かな湖として今も受け継がれて、
その中心的存在であるしじみ・白魚などを「宍道湖七珍」と言い、郷土を代表する味覚として親しまれています。
住む人の心を癒やし、訪れる人の心を魅了する。
街並みは変わろうとも、変えてはならないものがここにあります。
自然の栄養を濃縮した宍道湖産しじみ
その旨さをぜひ実感してください！
豊かな宍道湖で育った漁獲高全国1位を誇る「宍道湖産大和しじみ」
自然の旨みを”ギュッ”と凝縮されたしじみは、沸騰したお湯の中で口を開いた瞬間、白濁した濃厚なエキスが鍋いっぱいに広がり、お味噌を入れた瞬間しじみ独特のやさしい匂いを漂わせ、口に入れるとしじみ本来の「濃さ」と「まろやかさ」を体感し、これがしじみ汁!!と、食べた人は驚きと感動を得ることが出来るでしょう。
しじみ漁師が絶対の自信を持ってお勧めする「宍道湖産しじみ」 他では味わうことの出来ない、本物の美味しさを召し上がってみてください。
自然の恵みで育ったしじみはビタミン、ミネラル、アミノ酸を豊富に含み、体のバランスを整えてくれるとても貴重な食材です。この中でも特にしじみに多く含まれるオルニチンが肝臓に良い、肌の代謝が高まる、疲れが残りにくいなど様々な効果が発揮できます。
暑い季節、寒い季節とそれぞれに旬があるしじみは年間を通して食卓に並べて食べていただきたい自然の恵みが生んだ栄養価の高い食材なのです。
土用しじみは産卵前で身が肥えて、最高の味です。この時期のしじみは胃にとても優しいことから、「土用しじみは腹薬」とも言い伝えられています。栄養価が高く、夏バテ防止にも効果的！
冬のしじみは土壌奥深くまで潜り、春に備えて栄養を蓄えています。他の時期のしじみに比べ、粒が大きいのが特徴です。「寒しじみは風邪薬」と言い伝えられ、豊富な栄養素が風邪や疲労回復に効果があります！
